BANGKOK, Thailand – Continuing the legacy of the immensely successful Beyond the Boundaries series Vol 1 & Vol 2, Michelin-starred restaurant Blue by Alain Ducasse and Executive Chef Wilfrid Hocquet are thrilled to announce the third edition: Beyond The Border: Blue by Alain Ducasse X Claudine. The event on August 20 & 21, 2023, marks an unforgettable union of culinary mastery that celebrates “joie de vivre”” or the joy of life, French style.
 | Executive Chef Wilfrid Hocquet of Blue by Alain Ducasse will collaborate with Loïc Portalier, the Head Chef at the acclaimed Claudine in Singapore, to serve exclusive lunch and dinner menus. These creations will reflect both chefs’ unique interpretations of life’s happiness, expressed through their culinary artistry. The lunch and dinner are priced at THB 4,900++ and THB 7,900++, respectively. |
Claudine is a French neo-brasserie by the award-winning Chef-Patron Julien Royer, known for Odette, a three Michelin-starred modern French restaurant located at the National Gallery Singapore, as well as the founder of the one Michelin-starred Louise, a French bistronomy-style restaurant in Hong Kong. Housed in a 1930s colonial chapel on Dempsey Hill, Singapore, Claudine explores the intimate side of French cuisine, inspired by honest home-cooking and convivial meals. It is ranked No. 85 on Asia’sAsia’s 50 Best 2023 list as a New Entry.
| Head Chef Loïc Portalier leads the culinary team under the guidance of Executive Chef Julien Mercier. Before this, he honed his culinary prowess at Louise in Hong Kong. He has also worked in several distinguished three Michelin-starred establishments, including Epicure at Le Bristol Paris, Restaurant Paul Bocuse, Restaurant Régis et Jacques Marcon, and Belon in Hong Kong. Portalier’s personal ethos centres around the idea that a warm welcome never goes out of style. He enjoys meaningful connections with guests, and his generous hospitality extends to every aspect of the dining experience, ensuring that even the smallest details contribute to making guests feel truly welcomed. |  |
The lunch and dinner menus at Beyond The Border: Blue by Alain Ducasse X Claudine include highlights from Claudine’s menu, such as the delectable ““Jambon Persillé with Ravigote”” and ““Choux Farci””. The other recently curated dishes from Blue include ““Melon de Cavaillon, Sauternes and caviar””, ““Mediterranean Carabineros with cherries and fresh almonds and ““Crustacean consommé, pork cheek raviolini, heirloom radish””.
To elevate the dining experience, Geoffrey Leotot, Head Sommelier of Claudine, joins forces with Sudarat ‘‘Bella’’ Jankaew, the newly appointed Beverage Ambassador of Blue by Alain Ducasse. They will present a carefully curated selection of French wine from its exceptional vineyards.
This event is an invitation to fine dining lovers to experience this celebration of the French lifestyle, culinary innovation, and the joy of life at Blue by Alain Ducasse. Book your seat at the table for this epicurean journey that goes beyond borders.
Experience Beyond the Border: Blue by Alain Ducasse X Claudine on Aug 20-21.
Lunch: 12.00 – 2.30PM
Dinner: 6.00 – 8.30PM
For reservation, contact Blue by Alain Ducasse,1 Floor, ICONSIAM at +66(0)6-5731-2346 or visit https://www.blue-alainducasse.com/
To elevate the dining experience, Geoffrey Leotot, Head Sommelier of Claudine, joins forces with Sudarat ‘‘Bella’’ Jankaew, the newly appointed Beverage Ambassador of Blue by Alain Ducasse. They will present a carefully curated selection of French wine from its exceptional vineyards.
This event is an invitation to fine dining lovers to experience this celebration of the French lifestyle, culinary innovation, and the joy of life at Blue by Alain Ducasse. Book your seat at the table for this epicurean journey that goes beyond borders.
Experience Beyond the Border: Blue by Alain Ducasse X Claudine on Aug 20-21.
Lunch: 12.00 – 2.30PM
Dinner: 6.00 – 8.30PM
For reservation, contact Blue by Alain Ducasse,1 Floor, ICONSIAM at +66(0)6-5731-2346 or visit https://www.blue-alainducasse.com/
ดื่มด่ำสุนทรีย์แห่งชีวิตกับ Beyond the Border: Blue by Alain Ducasse x Claudine
กรุงเทพฯ ประเทศไทย – เพื่อสานต่อความสำเร็จอย่างสวยงามของ Beyond the Boundaries ทั้งสองครั้งที่ผ่านมา ห้องอาหารระดับดาวมิชลิน Blue by Alain Ducasse และเอ็กเซคิวทีฟเชฟ Wilfrid Hocquet มีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะประกาศการจัดมื้ออาหารสุดพิเศษนี้ขึ้นอีกเป็นครั้งที่สามภายใต้ชื่อ Beyond The Border: Blue by Alain Ducasse X Claudine ในวันที่ 20 และ 21 สิงหาคม 2566 นี้ เพื่อเป็นการรวมตัวที่น่าประทับใจของสองสุดยอดพ่อครัวแห่งวงการอาหาร และการเฉลิมฉลอง “joie de vivre” หรือสุนทรีย์แห่งชีวิตตามแบบฉบับของชาวฝรั่งเศส
เอ็กเซคิวทีฟเชฟ Wilfrid Hocquet จาก Blue by Alain Ducasse จะร่วมมือกับ Loïc Portalier หัวหน้าพ่อครัวจาก Claudine ห้องอาหารชื่อดังจากประเทศสิงคโปร์เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารมื้อกลางวันและเย็นสุดเอ็กซ์คลูซีฟ ที่สะท้อนถึงการตีความความสุขในแบบฉบับของเชฟแต่ท่านและถ่ายทอดออกมาผ่านศิลปะแห่งการทำครัว โดยเซ็ทอาหารกลางวันและดินเนอร์จะเสิร์ฟที่ราคา 4,900++ บาทและ 7,900++ ตามลำดับ
Claudine เป็นห้องอาหารฝรั่งเศสไสตล์นีโอบราสเซอรีที่ดูแลควบคุมโดย Julien Royer หัวหน้าเชฟเจ้าของรางวัล ที่มีชื่อเสียงจากประสบการณ์การทำงานที่ Odette ซึ่งเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นสามดาวมิชลินที่ตั้งอยู่ในหอศิลป์แห่งชาติสิงคโปร์ และในฐานะผู้ก่อตั้ง Louise ห้องอาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโตรโนมีหนึ่งดาวมิชลินในฮ่องกง Claudine เป็นห้องอาหารในโบสถ์เก่าศิลปะโคโลเนียลยุค 1930 ตั้งอยู่ในเดมป์ซีย์ฮิลประเทศสิงคโปร์ ที่นำเสนออาหารฝรั่งเศสที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสูตรอาหารเรียบง่ายที่ทำรับประทานกันเองในบ้านและมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยความสุขสนุกสนาน และยังได้รับการจัดลำดับที่ 85 ใน Asia’s 50 Best 2023 ในฐานะร้านอาหารใหม่อีกด้วย
หัวหน้าพ่อครัว Loïc Portalier นำทีมครัวภายใต้การกำกับดูของเอ็กเซคิวทีฟเชฟ Julien Mercier ก่อนหน้านี้เชฟ Loïc ได้มีโอกาสฝึกทักษะการทำครัวที่ Louise ในฮ่องกง และทำงานในห้องอาหารระดับสามดาวมิชลินหลายแห่ง ที่รวมไปถึง Epicure ที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Le Bristol ใน Paris, Restaurant Paul Bocuse, Restaurant Régis et Jacques Marcon และ Belon ในฮ่องกง โดยมีปรัชญาในการทำงานที่เน้นการต้อนรับที่อบอุ่นและการสร้างความสัมพันธ์ที่มีความหมายแก่แขกที่มารับประทานอาหาร ซึ่งเป็นแนวคิดที่ครอบคลุมทุกด้านของประสบการณ์การรับประทานอาหารแม้แต่กับรายละเอียดเล็กน้อย เพื่อทำให้แขกที่มาเยือนรู้สึกอบอุ่นประทับใจอย่างแท้จริง
เมนูอาหารกลางวันและดินเนอร์ Beyond The Border: Blue by Alain Ducasse X Claudine นำเสนอเมนูไฮไลต์จากห้องอาหาร Claudine อย่าง Jambon Persillé with Ravigote และ Choux Farci และเมนูที่เพิ่งได้รับการรังสรรค์ขึ้นมาใหม่จาก Blue by Alain Ducasse อาทิ “Melon de Cavaillon, Sauternes and caviar”, “Mediterranean Carabineros with cherries and fresh almonds” และ“Crustacean consommé, pork cheek raviolini, heirloom radish”
ประสบการณ์การรับประทานอาหารครั้งนี้ยังมีความพิเศษกับการแพร์ริ่งกับไวน์ชั้นเลิศจากแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากฝรั่งเศสโดย Geoffrey Leotot หัวหน้าซอมเมลิเยร์จาก Claudine และสุดารัตน์ จันทร์แก้ว หรือเบลล่า แอมบาสซาเดอร์ด้านเครื่องดื่มคนใหม่ของ Blue by Alain Ducasse อีกด้วย
มื้ออาหารสุดพิเศษนี้จะพาผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารแบบไฟน์ไดนิ่งไปเฉลิมฉลองวิถีชีวิตแบบฝรั่งเศส ความแปลกใหม่ในการทำอาหาร และสุนทรีย์แห่งชีวิตที่ Blue by Alain Ducasse สามารถสำรองที่นั่งเพื่อร่วมการเดินทางผ่านรสชาติอันประณีตที่ไม่ถูกปิดกั้นด้วยพรมแดนใด ๆ ได้แล้ว
ร่วมสัมผัสประสบการณ์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ Beyond the Border: Blue by Alain Ducasse x Claudine
ในวันที่ 20 และ 21 สิงหาคม นี้ สำหรับมื้อกลางวัน เวลา 12.00 – 14.30 น. และ มื้อเย็น เวลา
18.00 - 20.30 น. สำรองที่นั่งล่วงหน้าได้แล้ววันนี้ ที่ Blue by Alain Ducasse ชั้น 1 ไอคอนสยาม โทร. 06-5731-2346 หรือ https://www.blue-alainducasse.com/
เอ็กเซคิวทีฟเชฟ Wilfrid Hocquet จาก Blue by Alain Ducasse จะร่วมมือกับ Loïc Portalier หัวหน้าพ่อครัวจาก Claudine ห้องอาหารชื่อดังจากประเทศสิงคโปร์เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารมื้อกลางวันและเย็นสุดเอ็กซ์คลูซีฟ ที่สะท้อนถึงการตีความความสุขในแบบฉบับของเชฟแต่ท่านและถ่ายทอดออกมาผ่านศิลปะแห่งการทำครัว โดยเซ็ทอาหารกลางวันและดินเนอร์จะเสิร์ฟที่ราคา 4,900++ บาทและ 7,900++ ตามลำดับ
Claudine เป็นห้องอาหารฝรั่งเศสไสตล์นีโอบราสเซอรีที่ดูแลควบคุมโดย Julien Royer หัวหน้าเชฟเจ้าของรางวัล ที่มีชื่อเสียงจากประสบการณ์การทำงานที่ Odette ซึ่งเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นสามดาวมิชลินที่ตั้งอยู่ในหอศิลป์แห่งชาติสิงคโปร์ และในฐานะผู้ก่อตั้ง Louise ห้องอาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโตรโนมีหนึ่งดาวมิชลินในฮ่องกง Claudine เป็นห้องอาหารในโบสถ์เก่าศิลปะโคโลเนียลยุค 1930 ตั้งอยู่ในเดมป์ซีย์ฮิลประเทศสิงคโปร์ ที่นำเสนออาหารฝรั่งเศสที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสูตรอาหารเรียบง่ายที่ทำรับประทานกันเองในบ้านและมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยความสุขสนุกสนาน และยังได้รับการจัดลำดับที่ 85 ใน Asia’s 50 Best 2023 ในฐานะร้านอาหารใหม่อีกด้วย
หัวหน้าพ่อครัว Loïc Portalier นำทีมครัวภายใต้การกำกับดูของเอ็กเซคิวทีฟเชฟ Julien Mercier ก่อนหน้านี้เชฟ Loïc ได้มีโอกาสฝึกทักษะการทำครัวที่ Louise ในฮ่องกง และทำงานในห้องอาหารระดับสามดาวมิชลินหลายแห่ง ที่รวมไปถึง Epicure ที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Le Bristol ใน Paris, Restaurant Paul Bocuse, Restaurant Régis et Jacques Marcon และ Belon ในฮ่องกง โดยมีปรัชญาในการทำงานที่เน้นการต้อนรับที่อบอุ่นและการสร้างความสัมพันธ์ที่มีความหมายแก่แขกที่มารับประทานอาหาร ซึ่งเป็นแนวคิดที่ครอบคลุมทุกด้านของประสบการณ์การรับประทานอาหารแม้แต่กับรายละเอียดเล็กน้อย เพื่อทำให้แขกที่มาเยือนรู้สึกอบอุ่นประทับใจอย่างแท้จริง
เมนูอาหารกลางวันและดินเนอร์ Beyond The Border: Blue by Alain Ducasse X Claudine นำเสนอเมนูไฮไลต์จากห้องอาหาร Claudine อย่าง Jambon Persillé with Ravigote และ Choux Farci และเมนูที่เพิ่งได้รับการรังสรรค์ขึ้นมาใหม่จาก Blue by Alain Ducasse อาทิ “Melon de Cavaillon, Sauternes and caviar”, “Mediterranean Carabineros with cherries and fresh almonds” และ“Crustacean consommé, pork cheek raviolini, heirloom radish”
ประสบการณ์การรับประทานอาหารครั้งนี้ยังมีความพิเศษกับการแพร์ริ่งกับไวน์ชั้นเลิศจากแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากฝรั่งเศสโดย Geoffrey Leotot หัวหน้าซอมเมลิเยร์จาก Claudine และสุดารัตน์ จันทร์แก้ว หรือเบลล่า แอมบาสซาเดอร์ด้านเครื่องดื่มคนใหม่ของ Blue by Alain Ducasse อีกด้วย
มื้ออาหารสุดพิเศษนี้จะพาผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารแบบไฟน์ไดนิ่งไปเฉลิมฉลองวิถีชีวิตแบบฝรั่งเศส ความแปลกใหม่ในการทำอาหาร และสุนทรีย์แห่งชีวิตที่ Blue by Alain Ducasse สามารถสำรองที่นั่งเพื่อร่วมการเดินทางผ่านรสชาติอันประณีตที่ไม่ถูกปิดกั้นด้วยพรมแดนใด ๆ ได้แล้ว
ร่วมสัมผัสประสบการณ์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ Beyond the Border: Blue by Alain Ducasse x Claudine
ในวันที่ 20 และ 21 สิงหาคม นี้ สำหรับมื้อกลางวัน เวลา 12.00 – 14.30 น. และ มื้อเย็น เวลา
18.00 - 20.30 น. สำรองที่นั่งล่วงหน้าได้แล้ววันนี้ ที่ Blue by Alain Ducasse ชั้น 1 ไอคอนสยาม โทร. 06-5731-2346 หรือ https://www.blue-alainducasse.com/
